5 tipov na varenie cíceru

Strukoviny by mali tvoriť podstatnú časť našich jedálničkov. Môj obľúbený cícer sa dá využiť na veľa spôsobov okrem populárneho hummusu.
Cícer v plechovke je pohodlná a rýchla voľba, kto však varí s obmedzeným rozpočtom vie, že variť strukoviny doma vie ušetriť nemalú čiastku.
Preto sa podeľím o 5 tipov, ako sa do toho pustiť.

1. Plánuj

Áno, je to tak… Cícer treba namočiť na 8-12 hodín.
Nie je to však nič tragické, stačí si dopredu premyslieť kedy chcem variť, hodím cícer do vody a vrátim sa k nemu neskôr.
Najľahšie je namočiť cícer na noc a uvariť ho po prebudení.
No čo ak zabudnem?
V tom prípade je tu metóda tzv. rýchleho namočenia, keď cícer povarím v horúcej vode 2-5 minút a nechám pod pokrievkou približne hodinu napučať.

    2. Neboj sa korenia

    Cícer má sám o sebe síce sladkastú, orieškovú chuť, no zvyčajne k nemu treba niečo pridať, aby to bolo ono.
    Ja väčšinou k soli pridávam čierne korenie, bobkový list a rozmarín. Práve tieto bylinky by mali napomáhať k lepšej stráviteľnosti strukovín.
    Ak chceš varený cícer posunúť ešte o level vyššie, vyskúšaj tento recept z Bon Appétit. Cibuľa, cesnak, olivový olej a najmä citrónová kôra vytvoria úžasnú, voňavú, stredomorskú omáčku.

    3. Tlakový hrniec je kamarát

    Aj keď majú tlakové hrnce zlú reputáciu kvôli vybuchujúcim modelom minulosti, s modernými tlakovými hrncami sa netreba ničoho báť.
    Okrem toho, že výrazne urýchľujú proces varenia, taktiež šetria energiu.
    Či už použiješ elektrický tlakový hrniec ako vo videu, alebo klasický, dávaj si pozor nech ho nepreplníš.

    4. Navar väčšie množstvo

    Keď už si vyberieš cestu variť si cícer zo suchej suroviny, oplatí sa ti navariť ho viac naraz. Netreba mať strach, čo spraviť s nedojedeným cícerom.
    Jednoducho ho zamraz (použi ziploc vrecká/znovupoužiteľné nádobky/ silikónové vrecká) a vytiahni podľa potreby.

    5. Vždy použi na varenie čerstvú vodu


    Počas namáčania sa zo strukovín uvoľňujú do vody oligosacharidy, teda cukry, ktoré naše telo nevie stráviť.
    Tie v čreve fermentujú, čo môže spôsobovať nadúvanie. Ak vodu pred varením zleješ a použiješ čerstvú, znížiš množstvo týchto látok a strukoviny budú spravidla lepšie stráviteľné.